Сейчас живу на два города - здесь и в Москве, но всегда возвращаюсь в родной Тольятти, потому что чувствую себя комфортно в этом месте. Тольятти мне нравится. Люблю его за открытость людей, природу - это мой дом, я родился и вырос здесь. Здесь особая атмосфера, Тольятти - живой и насыщенный. А ещё у нас очень чистый город (по сравнению с городами Европы), здесь масса мест для отдыха - леса, великая Волга, уникальные уголки за городом. 

 

Тольятти сейчас отлично развивается во всех сферах и становится только лучше. Много уже сделано, и уверен, столько же ещё впереди - главное, верить в свои силы и действовать. От себя же я стараюсь привнести мировую культуру кухни для горожан.

 

Зависит от настроения. Не люблю посещать свои заведения как гость, потому что ужин превращается в работу. Я больше за домашний отдых. А вот для прогулок мне нравится вертолётная площадка в Самаре, новая набережная - вечером там особенно красиво, в Старом городе - по аллее на улице Жилина. Выходные, обычно, за городом, но могу сходить в баню - нравятся очень «Амбарные».

Вообще, это была мечта с детства. В четвертом классе ответил на вопрос «Кем хочешь стать?» - когда вырасту, открою ресторан. Так и произошло. После получения специальности инженер-технолог пищевого производства поехал дальше учиться во Францию и уже потом открыл первый ресторан. Я довольно в молодом возрасте зашёл в этот бизнес и благодарен той поддержке, которая у меня была и есть, без неё было бы очень сложно.

 

Всё (смеётся)! Как и везде: работа с людьми здесь и сейчас, наверное, самое сложное.

 

От чего зависит успех заведения? 

Наверное, от любви к своему делу и от желаемого результата. В рестобизе могут быть как чисто коммерческие заведения, так и заведения для души. В своих заведениях стараюсь совмещать и душу, и деньги. К этому прибавляются хорошая кухня, качественные продукты и сильная команда, которую поддерживаю и развиваю.

 

В какой-то мере они были изначально нацелены на определенную аудиторию, которой хочется не просто прийти, быстро поесть и уйти, а получить удовольствие. Например, выпить любимые сорта вин, а не те, что поставлены поставщиком за то, чтобы ресторан получил б’ольшую скидку. Еда это не только про поесть, а про насладиться видом, подачей, атмосферой. 

 

Либо сойти с ума, либо иметь основной бизнес из другой сферы! Я бы не посоветовал в данное время просто с нуля открывать ресторан, тем более делать на него ставку, как на основной бизнес. Несмотря на массу сложностей, мы стараемся. Запускаем семейный ресторан Tavola Perfetta  с открытой кухней, настоящей дровяной печью и винной картой всех регионов Италии.