7 фактов о карпаччо и наполеоне
- Факты и цифры
А вы знали, в честь кого назвали блюдо "карпаччо" и с какой начинкой готовится торт "наполеон" в Италии? Смотрите 14 занимательных фактов в нашей традиционной инфографике в рубрике "Пропитание".
Карпаччо
блюдо из тонко нарезанного сырого мяса, политого смесью оливкового масла и лимонного сока и посыпанного стружкой сыра пармезан.
Чиприани мясо перед нарезкой не замораживается, а соус к блюду состоит из майонеза, вустерского соуса, лимонного сока, молока и свежемолотого перца.
Традиционно
подается как холодное блюдо или закуска.
«изобретено» это блюдо владельцем культового «Бара у Гарри» в Венеции Джузеппе Чиприани, который также знаменит изобретением коктейля «Беллини».
Традиционное карпаччо
готовится из говяжьего филе, тонко нарезанного с помощью острого ножа или специальной кухонной машины — слайсера. Для лучшего нарезания мясо предварительно помещается в морозильную камеру или обжигается.
готовится из говяжьего филе, тонко нарезанного с помощью острого ножа или специальной кухонной машины — слайсера. Для лучшего нарезания мясо предварительно помещается в морозильную камеру или обжигается.
Самый популярный
способ подачи карпаччо — с сыром пармезан, салатом руккола и томатами черри, что придает блюду более пикантный вкус. Блюдо заправляется смесью оливкового масла первого холодного отжима и уксусом либо лимонным соком.
способ подачи карпаччо — с сыром пармезан, салатом руккола и томатами черри, что придает блюду более пикантный вкус. Блюдо заправляется смесью оливкового масла первого холодного отжима и уксусом либо лимонным соком.
Витторе Карпаччо
живописец эпохи Возрождения, в честь которого и названо это мясное блюдо. Его картины изобиловали всевозможными искрящимися оттенками красного и белого цветов. В 1950 году в Венеции проходила грандиозная выставка этого живописца.
живописец эпохи Возрождения, в честь которого и названо это мясное блюдо. Его картины изобиловали всевозможными искрящимися оттенками красного и белого цветов. В 1950 году в Венеции проходила грандиозная выставка этого живописца.
Наполеон
— так называют знаменитый торт только в России
В Италии
можно попробовать «Наполеон» с начинкой из шпината и сыра.
Слоёный
торт или пирожное с кремом. Готовится из слоёного теста с кремовой прокладкой. «Тысяча слоев» такое название дали торту во Франции и Италии.
В 1733 году
впервые в Западной Европе появились рецепты торта из слоеного теста
В начале XX века
впервые попробовали слоеную новинку в России. Торт был изготовлен в виде треугольника и посыпано сверху крошкой — как символ треугольной шляпы Наполеона Бонапарта и русской зимы, поэтому и назван был «Наполеоном». Так гласит легенда.
Вареньем,
а не заварным кремом вплоть до рецепта 1876 года, опубликованного Урбеном Дюбуа, прослаивалось тесто в первых рецептах
